Le belle e buone collaborazioni ci piacciono, sia perchè sono stimolanti per noi, quali ristoratori e cuochi,i sia perchè ci permettono di scoprire le eccellenze del nostro territorio!
Questa è la volta di un'altra Cantina: Azienda Finocchi "Viticoltori da quattro generazioni".
I loro vigneti godono di una posizione privilegiata in una delle aree più note e vocate per la produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico: il Comune di Staffolo.
Riservano particolare attenzione al recupero e alla conseguente riproduzione massale di vecchi cloni di Verdicchio, nonché all’interessante riscoperta di un antico vitigno, anch’ esso tipico del territorio, l’Incrocio Bruni 54 (Sauvignon x Verdicchio).
